冷水锅焯水的原料是:

题目以下能使原料保持色泽和减少营养素的损失请注意与下面炉台实战技艺题目有着相似或相关知识点, 冷水锅焯水适合根茎类蔬菜与原料; 因为肉类普遍含有腥臊气味如果用热水焯则会使表层蛋白质凝固以致内部 的异味无法排除从而达不到最佳的效果。

冷水锅焯水的原料是:

学习时建议同时掌以下几题,以下不是沸水锅焯水的原料是。

遇到多种原料焯水时色泽浅异味小的原料先焯水色泽深异味大的原料后 焯水 。

适合腥臊味比较重的原料。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。