在粤菜中油是最常用的传热介质

题目金属作为传热介质在烹调中有着广泛的用途但也有其特殊性金属与其他传热介质不同的是它既作为传热介质又作为请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 烹饪中的传热介质是指从热源至原料传热过程中的包括原料本身; 食用油脂在烹调中的应用是其他传热介质所不能比的这不仅因为油作为传热介质具有其他介质所没有的优点而且油。

在粤菜中油是最常用的传热介质

学习时建议同时掌以下几题,烹调中经常用一些油脂它们在烹调中的作用不是作为传热介质而是调味这些油都有特殊的香味。

影响火候最主要的两个因素是。

对而言火候表示单位时间内传热介质所达到的温度和向食物所提供热量的多少。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。