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在冰淇淋冻结搅拌时倒入的混合料占搅拌桶容积的为宜
来源: 食品检验工考试
发布时间:2017-02-28
题目在冰淇淋的凝冻温度下空气容易在搅拌条件下进入冰淇淋混合料中冰淇淋的膨胀率以为宜请注意与下面食品检验工考试题目有着相似或相关知识点, 冰淇淋生产时乳化剂后加入; 制作冰淇淋时乳化剂后加入。
在冰淇淋冻结搅拌时倒入的混合料占搅拌桶容积的为宜
学习时建议同时掌以下几题,冰淇淋的硬化温度为℃以下。
质量好的冰淇淋其膨胀率为%。
冰淇淋的乳脂率要求在%。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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