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一天小影惊奇的发现妈妈蒸馒头时用的不是纯碱而是小苏打她好奇的问为什么不用纯碱而用小苏打妈妈说面团没发
来源: 教案备课库
发布时间:2020-09-01
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一天小影惊奇的发现妈妈蒸馒头时用的不是纯碱而是小苏打她好奇的问为什么不用纯碱而用小苏打妈妈说面团没发
学习时建议同时掌以下几题,一天小影惊奇地发现妈妈蒸馒头时用的不是纯碱而是小苏打她好奇地问为什么不用纯碱而用小苏打妈妈说面团没发。
做馒头发酵面团时会产生乳酸等有机酸揉面团时需加入适量的纯碱或小苏打让它们相互作用产生气体使蒸出的馒头。
做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸使蒸出的馒头有酸味如果在面团中加一些纯碱或小苏打可以使馒头蒸熟后蔬松。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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