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意式咖啡机是利用高水压把咖啡粉中的和胶质乳化融解达到完全萃取咖啡精华的效果
来源: 咖啡师考试
发布时间:2017-02-19
题目如果Espresso萃取时流速太慢主要原因是请注意与下面咖啡师考试题目有着相似或相关知识点, 填压咖啡粉的力度是多少它会不会影响到浓缩咖啡的萃取请解释; 不仔细压咖啡粉填压棒倾斜压下的情况萃取出的2杯Espresso味道就会有。
意式咖啡机是利用高水压把咖啡粉中的和胶质乳化融解达到完全萃取咖啡精华的效果
学习时建议同时掌以下几题,用虹吸壶蒸煮咖啡时应尽量避免火力太大和搅拌次数以免造成咖啡的过渡萃取。
用虹吸壶制作咖啡时为准确计算蒸煮时间应从时开始计算。
使用压力式咖啡机制作咖啡时粉的颗粒度大小和咖啡的克立玛Crema颜色无关。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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