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煎炸锅的清洗程序是
来源: 中国餐饮业职业经理人资格考试
发布时间:2017-02-19
题目煎炸的灭菌效果取决于三个方面即煎炸油的温度食品的传热性和请注意与下面中国餐饮业职业经理人资格考试题目有着相似或相关知识点, 下列是食饮具热力消毒的程序是; 煎炸过程中可能出现的卫生问题及其控制。
煎炸锅的清洗程序是
学习时建议同时掌以下几题,为了防止聚合油的生成应控制煎炸油的温度在℃。
煎炸不当产生的热聚物以毒性最大。
评价煎炸油聚合物含量的卫生指标为。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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