打发鲜奶油所需的时间比打发植脂奶油因为植脂奶油中的油脂熔点较低

题目裱制装饰蛋糕的植脂鲜奶油应以中速或高速打发至硬性发泡请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 植脂鲜奶油打发前应从冷冻冰箱内取出放置于0～4℃的冰箱内解冻; 植脂鲜奶油打发前搅拌缸应不能有任何异物。

打发鲜奶油所需的时间比打发植脂奶油因为植脂奶油中的油脂熔点较低

学习时建议同时掌以下几题,植脂鲜奶油打发前应从内取出放置于0～4℃冰箱内解冻。

使用鲜奶油打发为鲜奶油蛋糕的霜饰材料最好在低温下打发并在低温下装饰较佳。

夏季工作间温度高于℃时应减少加入搅拌缸内的植脂鲜奶油量。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。