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在使用鲜奶油裱型时要掌握好鲜奶油的溶化温度并在操作时力求精细
来源: 西式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目在使用鲜奶油裱型时要尽量缩短操作时间并在温度较低的室温下进行以减少温度对奶油的影响请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 在裱型时由于可裱制出造型复杂的制品因此在操作时要力求精细; 用鲜奶油装饰乳冻鲜奶油需要打发后裱制在乳冻。
在使用鲜奶油裱型时要掌握好鲜奶油的溶化温度并在操作时力求精细
学习时建议同时掌以下几题,使用鲜奶油打发为鲜奶油蛋糕的霜饰材料最好在低温下打发并在低温下装饰较佳。
由于鲜奶油的不同鲜奶油通常有轻质奶油和重质奶油。
在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时用力不要太快或过猛。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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