酱油生产的蛋白质原料和淀粉原料分别有哪些

题目酱油生产蛋白质原料和淀粉质原料有哪些请注意与下面酿造学题目有着相似或相关知识点, 生产酱油选用大豆为原料是因为大豆富含; 我国的大部分酱油酿造厂目前普遍采用作为主要的蛋白质原料以麸皮小麦或面粉等食用粮作为淀粉质原料。

酱油生产的蛋白质原料和淀粉原料分别有哪些

学习时建议同时掌以下几题,结合酱油生产工艺论述提高酱油酿造中蛋白质原料利用率的方法。

酱油酿造工艺中蛋白质原料润水的目的。

以豆粕或豆饼为原料生产酱油需润水处理下列说法不符合润水目的的是。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。