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小火和微火
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目白汤的煮制多用请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 制作炖类菜品适宜使用的火力是; 小火和微火的火焰微小光度较亮热气较强。
小火和微火
学习时建议同时掌以下几题,小火和微火适用于较长时间烹制的菜肴如清炖类菜品等。
烧菜在成熟入味阶段要用加热。
小火和微火光度发暗热气。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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