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成品规格形态面坯薄厚馅心多少灵活多样是成型工艺的特点
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-19
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成品规格形态面坯薄厚馅心多少灵活多样是成型工艺的特点
学习时建议同时掌以下几题,成型工艺中擀的特点是面剂大小固定面皮薄厚固定形态相同 。
馅饼制作时馅心要大两面皮子薄厚均匀。
模具成型的特点是成品的形态规格多种多样外形美观大方花纹图案清晰适合 大批量生产 。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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