直播课程
刀面与砧板呈状态称平刀法
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目刀身刀面始终与砧板呈称直刀法请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 刀工三要素的核心是刀法纯熟刀口均匀刀面整齐; 平刀法是指刀面与墩面呈近似平行状态的刀法。
刀面与砧板呈状态称平刀法
学习时建议同时掌以下几题,刀工三要素的核心是刀具锋利砧板平洁刀口均匀刀面整齐。
运刀时刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法称为刀法。
斜刀法是指刀身与砧板平面夹角不断变化的一类刀法。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
2024年中式烹调师考试
考试报名审核系统
立即获取审核结果
一级建造师考生必刷题库
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
相关阅读
相关答疑
相关课程
热门资讯