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平刀法能加工出件大而薄并且比较均匀的片状物料
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目粤菜的刀法分为请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 关于起全鸡的说法是不正确的; 把鸡心片成片状应该使用平刀法中的。
平刀法能加工出件大而薄并且比较均匀的片状物料
学习时建议同时掌以下几题,剞刀法是将原料表面加工出一些花纹以达到美化原料的一种精细刀法。
刀法按刀与墩所成的角度可分四种。
把猪肝加工成片状其最后刀工成形所使用的刀法主要是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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