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丙酸钠
来源: 烘焙工考试
发布时间:2017-02-19
题目蛋糕所采用的防腐剂为请注意与下面烘焙工考试题目有着相似或相关知识点, 丙酸钙; 一般面包所采用的防腐剂为。
丙酸钠
学习时建议同时掌以下几题,要使面包长时间保持柔软可在配方內添加。
为促进蛋白的起泡性并改善蛋糕的风味可在配方中酌加。
小苏打分解时产生的会残留于食品中若用量过多会使糕饼碱度升高。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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