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轻馅面点制品
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目选择一组轻馅面点制品请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 馅芯对面点制品的作用是什么; 由馅心形成点心有地方特色的面点制品。
轻馅面点制品
学习时建议同时掌以下几题,煮制带馅面点生坯要保持水面沸腾而不滚以防制品破裂。
皮质湿润馅有汁鲜嫩有汤汁是用煮制法成熟的面点制品的特点。
煮制带馅面点生坯时应在滚腾的水锅中数次点沸水以防制品破 裂。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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