蛋白质制品

• 目前我国居民膳食中蛋白质的主要来源是
• 蛋白质包括两种一种来自禽肉鱼蛋和奶制品另一种来自于粮谷类和豆制品以及蔬菜和水果中后者被称为
• 奶制品是一种
• 形成鱼糜制品弹性的鱼肉蛋白质
• 在进行膳食调查结果的计算和分析时需将奶类食物的摄入量折算成鲜奶的量计算公式为鲜奶量=奶制品摄入量×蛋
• 设定副食中的蛋白质由豆制品提供的蛋白质应占多少
• 大豆制品与米饭同时食用可引起
• 人不但可以吃蛋白质还可以穿蛋白质．下列服饰不是用蛋白质制成的是
• 下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质
• 水能使吸水胀润形成面筋网络构成焙烤制品的骨架
• 下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质
• 蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料添加或不添加辅料制成的蛋白质含量
• 干炒大豆的蛋白质消化率高于豆制品
• 大豆制品和米面同时食用
• 蛋白质主要来源于瘦肉鱼虾奶类及豆制品等
• 为改善贫血缺铁性贫血患儿症状可以选用的最佳食物是
• 在加工鱼糜制品时添加糖的目的是
• 关于肝性脑病的饮食治疗下列哪项是错误的
• 是生产各类鱼糜制品的原料它主要是通过漂洗工序除去色素水溶性蛋白质等并添加糖类多磷酸盐等抗蛋白质变性剂
• 2002年7月美国一家生物制药厂试制了一种对炭疽杆菌细胞壁具有分解转化作用的酶制品该制品所分解的物质
• 某生化制药厂试制了一种对炭疽杆菌细胞壁有分解转化作用的酶制品该制品所分解的物质是
• 焦糖化即乳糖和蛋白质之间发生即100℃以上时乳糖与蛋白质发生反应成棕色这种反映又称为褐变导致制品滋味
• 肝性脑病昏迷期患者的饮食护理中错误的是
• 肝性脑病昏迷期患者的饮食护理中错误的是
• 100克黄豆含蛋白质40克一杯250克豆浆含蛋白质4克100克豆腐含蛋白质6克 小王早餐喝了一杯豆浆
• 中国居民膳食指南中提出食物多样这种食物包括
• 我国居民以植物性食物为主蛋白质主要来源是豆类及其制品
• 富含蛋白质的大豆蛋白制品主要有三种即脱脂豆粉浓缩大豆蛋白和分离大豆蛋白
• 纯乳与乳制品蛋白质的换算系数是
• 由于的存在面粉在制品中起着骨架作用能使面坯在成熟过程中形成 稳定的组织结构
• 传统豆制品的生产过程就是制取不同性质的蛋白质胶体的过程包括等
• 皮蛋加工是利用碱使蛋白质变性并分解成氨基酸赋予制品以特殊的风味
• 乳制品是除母乳以外营养最为均衡的全价牛乳的基本组成有水脂肪蛋白质盐类
• 乳制品的乳化性主要是乳品中的蛋白质含有的缘故
• 植物蛋白饮料是用蛋白质含量较高的植物的果实种子或核果类坚果类的果仁为原料经加工制得的制品成品中蛋白质
• 中国人蛋白质的主要食物来源为
• 由于豆制品含有丰富的蛋白质和水分因而在贮运销售中极易遭细菌霉菌污染
• 由于豆制品含有丰富的蛋白质和水分因而在储运销售中极易遭细菌霉菌污染
• 在有糖存在的情况下蛋白质如果加热过度会引起制品褐变这种变化 成为
• 适当多吃大豆及其制品可增加的摄入量
• 奶及奶制品是人体所需的主要来源
• 生产发酵乳制品时的大部分乳酸菌能使乳中蛋白质分解属于有用菌
• 由于豆制品中含有丰富的蛋白质和水分因而在贮运销售中极易受到细菌霉菌污染
• 奶及其制品是人体所需的主要来源
• 血脂异常者的蛋白质最佳来源是
• 牛奶制品都是要按规定检测蛋白质含量的若蛋白质含量不够说明牛奶质量不过关但是蛋白质不容易直接检测生化学
• 下列句子中没有语病的一项是
• 在蒸制过程中点心半成品中的蛋白质由于受热而开始变性凝固当生坯中心温度达℃以上时蛋白质基本上完全变性凝
• 食物中蛋白质含量最高的是
• 乳制品的风味主要来自于
• 含有较多蛋白质的食物有
• 婴儿对蛋白质需要量比成人相对多是因为
• 植物蛋白质来自于粮谷类和
• 蛋白质主要由C.H.O.N.等元素组成其中N.的质量分数为16%因此可通过测定奶制品中N.的含量就可
• 婴幼儿辅助食品指母乳以外添加的食物辅助食品大致可以分为
• 关于蛋白质工程说法正确的是
• 富含蛋白质油脂以及钙维生素B1
• 富含蛋白质油脂以及钙维生素B1
• 下列有关肝性脑病昏迷期患者饮食要点不正确的是
• 下列有关肝性脑病昏迷期患者饮食要点不正确的是
• 下列有关肝性脑病昏迷期患者饮食要点不正确的是
• 评价食物蛋白质的质量主要取决于
• 评价食物蛋白质的质量主要取决于
• 下列有关肝性脑病昏迷期患者饮食要点不正确的是
• 大豆制品除含蛋白质到外钙铁的含量也很非常高
• 下列各种食物摄入过多可损害肝的是
• 蛋白质营养价值可分为完全蛋白质半完全蛋白质
• 评价食物蛋白质的质量主要取决于
• 为了获取足够的膳食蛋白质老年人最佳的食物选择为
• 蛋白质营养价值可分为半完全蛋白质不完全蛋白质
• 蛋白质工程的产物是
• 下列说法正确的是
• 评价食物蛋白质营养价值时常用作参考蛋白质的是
• 第Ⅻ因子缺乏类型杂合子表现为
• 下列说法正确的是
• 下列说法正确的是
• 下列说法正确的是
• 蛋白质工程的产物是