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在烘烤类糕点中饼坯较厚的或白皮品种的生产中应控制炉温在因为高温易使制品表面着色同时可适当延长烘烤时间
来源: 食品检验工考试
发布时间:2017-02-28
题目在烘烤类糕点中饼坯较厚的或白皮品种的生产中应控制炉温在因为高温易使制品表面着色同时可适当延长烘烤时间请注意与下面食品检验工考试题目有着相似或相关知识点, 在烘烤食品中糖既是酵母的营养源也是制品色香味形成的机制; 正确判断灰化完全的方法是。
在烘烤类糕点中饼坯较厚的或白皮品种的生产中应控制炉温在因为高温易使制品表面着色同时可适当延长烘烤时间
学习时建议同时掌以下几题,炼乳水分的测定中正确的是。
下列关于红外线干燥法说法正确的是。
不是炭化的目的是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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