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简述加工原料质量管理要领
来源: 餐饮管理
发布时间:2017-02-18
题目原料加工质量管理的意义是什么请注意与下面餐饮管理题目有着相似或相关知识点, 简述原料质量加工管理配菜出菜制度; 加工原料数量管理要领是什么。
简述加工原料质量管理要领
学习时建议同时掌以下几题,冰冻原料解冻时要做到解冻媒质温度要尽量低被解冻原料不要直接接触解冻媒质外部和内部解冻所需时间差距要小。
简述冷菜点心质量与出品管理要领。
简述厨房原料加工菜点生产阶段的卫生管理。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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