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应对使用的煎炸油进行过滤滤去食物残渣和沉淀物
来源: 餐饮管理
发布时间:2017-02-18
题目炸油的敌人有哪些请注意与下面餐饮管理题目有着相似或相关知识点, 炸炉在使用管理中要经常检查限制高温的恒温器以及排油管装置是否正常并对炸油池炸油筐和过滤装置进行认真清; 防止食物中毒的重点是针对各种可能发生食物中海的环节采取严格有效的措施进行积极预防禁止使用隐含有毒物质。
应对使用的煎炸油进行过滤滤去食物残渣和沉淀物
学习时建议同时掌以下几题,低温慢煮食物要尽可能运用各种天然新鲜的原料通过低温烹调呈现出食物原有的关味保持其中的营养低温烹调用油。
厨具餐具清洗消毒与使用要求。
煎炸时控制油温可以有效减缓油脂的裂变过程通常认为油温应控制在℃以下为宜。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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