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煎炸时控制油温可以有效减缓油脂的裂变过程通常认为油温应控制在℃以下为宜
来源: 餐饮管理
发布时间:2017-02-18
题目连锁店公共区域温度夏季应控制在26℃冬季应控制在以上请注意与下面餐饮管理题目有着相似或相关知识点, 厨房内的环境温度和湿度对厨房员工的工作效率有很大的影响为提高工作效率在冬季厨房内较适宜的温度应控制在; 游泳池的水温应控制在25-27度。
煎炸时控制油温可以有效减缓油脂的裂变过程通常认为油温应控制在℃以下为宜
学习时建议同时掌以下几题,干藏食品库的相对湿度应控制在。
干藏库的温度一般应控制在。
按照国际饭店的管理经验饭店接受超额预订的比例应控制在多少之间。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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