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6.酱腌菜的颜色变化包括
来源: 酿造学
发布时间:2017-02-18
题目酱腌菜的颜色变化包括请注意与下面酿造学题目有着相似或相关知识点, 酱腌菜的色泽变化的主要途径有哪些; 试论述酱腌菜香气和滋味的形成与变化。
6.酱腌菜的颜色变化包括
学习时建议同时掌以下几题,酱腌菜的色泽变化主要有三个途径的变化褐变反应对辅料色素的吸附。
如何防止酱腌菜制作过程的褐变反应。
酱腌菜按工艺分为酱菜类和泡菜类。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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