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淀粉的糊化
来源: 食品检验工考试
发布时间:2017-02-28
题目同一种淀粉因颗粒大小不同其糊化难易也不一样请注意与下面食品检验工考试题目有着相似或相关知识点, 麦芽汁样品的采集应在工序结束之后准备添加酵母进行发酵之前; 通过外加蛋白酶可以促进水解加快嫩化常加的酶为。
淀粉的糊化
学习时建议同时掌以下几题,淀粉主要有。
盐酸作为食品添加剂只能用于水解淀粉制淀粉糖浆用而不能直接加入食品中。
淀粉在淀粉酶及酸的作用下最终水解成。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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