焦糖反应

题目麦拉德反应请注意与下面酿造学题目有着相似或相关知识点, 如何防止酱腌菜制作过程的褐变反应; 如何防止酱腌菜制作过程的褐变反应。

焦糖反应

学习时建议同时掌以下几题,在与碘的显色反应中直链淀粉呈支链淀粉呈紫红色。

酱腌菜的色泽变化主要有三个途径的变化褐变反应对辅料色素的吸附。

。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。