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反复高温炸制过食品的油色泽变深黏度变稠泡沫增加发烟点降低这种现象称为
来源: 四级营养师
发布时间:2017-02-27
题目油脂老化的表现有请注意与下面四级营养师题目有着相似或相关知识点, 烹饪中最好选用发烟温度高煎炸过程中烟点变化缓慢的油脂; 视觉检验可对食品的外部特征进行检验。
反复高温炸制过食品的油色泽变深黏度变稠泡沫增加发烟点降低这种现象称为
学习时建议同时掌以下几题,烹饪中最好选用发娴温度高煎炸过程中烟点变化缓慢的油脂。
果汁饮料容易发生的品质劣变有。
酸味烹调的主要作用是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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