味精其主要成分为谷氨酸钠化学式为C5H8NO4Na谷氨酸钠在100℃以上高温或碱性环境下时间过久容易

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最近专家否定了味精致癌的说法．经实验表明将味精在100℃连续加热30分钟后其中的有效成分谷氨酸钠只。

谷氨酸也是构成蛋白质的一种化合物谷氨酸钠是调味剂味精的主要成分它能增加食品的鲜味．食品的鲜味大其谷。

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