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Mailard反应的初期阶段包括两个步骤即和
来源: 食品化学
发布时间:2017-02-18
题目Maillard反应的初期阶段还可以分作两个过程即和请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, Mailard反应主要是和之间的反应; Mailard反应的中期阶段形成了一种含氧五员芳香杂环衍生物其名称是结构为。
Mailard反应的初期阶段包括两个步骤即和
学习时建议同时掌以下几题,由于Mailard反应不需要所以将其也称为褐变。
胺类化合物发生Mailard反应的活性氨基酸而碱性氨基酸的反应活性其它氨基酸。
Maillard反应的速度与糖类化合物的种类和结构有关下面四种常见单糖中最容易发生Mailard反应。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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