面团吸水率

题目拉伸仪也称测试面团放置一段时间的抗拉伸阻力和拉伸长度研究面团形成后的延伸特性从拉伸曲线可以得到如下参请注意与下面食品工程原理题目有着相似或相关知识点, 粉质曲线中面团形成时间; 面团最大稠度处于时所需要的加水量以占湿基小麦粉的重量百分数表示。

面团吸水率

学习时建议同时掌以下几题,在食品冻结过程中水分转化为冰晶体的程度常用来表示。

光透过率。

光反射率。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。