采用油作为传热介质对粉丝进行膨化加工时其油温应控制在

题目以油为传热介质制作的软嫩菜肴油温一般应控制在请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 食用油脂在烹调中的应用是其他传热介质所不能比的这不仅因为油作为传热介质具有其他介质所没有的优点而且油; 金属作为传热介质在烹调中有着广泛的用途但也有其特殊性金属与其他传热介质不同的是它既作为传热介质又作为。

采用油作为传热介质对粉丝进行膨化加工时其油温应控制在

学习时建议同时掌以下几题,烹调的传热介质有水蒸气食用油盐粒沙粒和。

烹调的传热介质没有。

不易使原料均匀受热的传热介质是。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。