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水作为传热介质有多种特性但是没有特性
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目食用油作为传热介质有多种特性但是没有特性请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 金属作为传热介质在烹调中有着广泛的用途但也有其特殊性金属与其他传热介质不同的是它既作为传热介质又作为; 食用油脂在烹调中的应用是其他传热介质所不能比的这不仅因为油作为传热介质具有其他介质所没有的优点而且油。
水作为传热介质有多种特性但是没有特性
学习时建议同时掌以下几题,水作为传热介质它不利于烹饪原料的呈色反应。
烹饪中的传热介质是指从热源至原料传热过程中的包括原料本身。
以水为传热介质的烹调技法有浸熬煲和。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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