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火候运用是否得当是影响菜肴质量的决定性因素
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目色彩是反映菜肴的营养价值卫生质量风味特点的决定性因素请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 色彩是反映菜肴质量的; 火候与传热介质及传热方式是使烹饪原料发生质变的决定性因素。
火候运用是否得当是影响菜肴质量的决定性因素
学习时建议同时掌以下几题,色彩是反映菜肴质量的从而对人们的心理产生极大的作用。
菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的虽然其它工艺流程对口味有一定的影响。
菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的但调味工艺起决定性作用。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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