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在烹调菜肴时火力的大小与原料的质量是决定菜肴质量好坏的一个重要关键
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目宴席菜肴色彩组配的好坏是衡量宴席菜肴质量的重要标准之一请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 进货原料的好坏与两方面密切相关; 火候技术就是运用火力的大小将原料加工成质量不同的菜肴来满足就餐者的需求。
在烹调菜肴时火力的大小与原料的质量是决定菜肴质量好坏的一个重要关键
学习时建议同时掌以下几题,刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分原料经刀工处理后其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。
我国厨师加工原料时讲究大小粗细厚薄一致所以是制作菜肴的一个很重要的环节。
我国厨师加工原料时讲究大小粗细厚薄一致所以是制作菜肴的一个很重要的环节。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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