烟熏常用于鱼类和肉制品的加工通过烟熏可达到如下目的

题目食品烟熏的目的主要有 ①形成烟熏风味②防止腐败变质③预防氧化④发色请注意与下面食品安全师题目有着相似或相关知识点, 简述食品腌制和烟熏保藏的基本原理; 用液态烟熏制剂代替烟熏的方法称为。

烟熏常用于鱼类和肉制品的加工通过烟熏可达到如下目的

学习时建议同时掌以下几题,腌肉制品中常添加BHABHT作为发色剂。

冻藏温度波动的幅度和频繁程度对冻藏食品冰结晶的成长影响极大20.×腌肉制品中常添加BHABHT作为发。

肉毒梭菌之所以引起致死性的食物中毒其关键的原因在于。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。