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在肉制品中添加亚硝酸盐应注意哪些事项
来源: 中国餐饮业职业经理人资格考试
发布时间:2017-02-19
题目亚硝酸盐在肉制品中应用时需注意的主要问题如下请注意与下面中国餐饮业职业经理人资格考试题目有着相似或相关知识点, 对允许使用亚硝酸盐腌制的加工食品应严格控制其使用量使肉制品残留量小于等mg/kg; 亚硝酸盐中毒的机制及表现。
在肉制品中添加亚硝酸盐应注意哪些事项
学习时建议同时掌以下几题,易引起蔬菜亚硝酸盐中毒的几种情况。
火锅汤汁中有害物质会浓缩。
蔬菜中哪些指标对于评价其安全性来说最为重要。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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