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食品发酵的原理
来源: 公共卫生主治医师
发布时间:2017-02-19
题目真菌污染食品除可引起食品霉变而不能食用外最主要的危害是请注意与下面公共卫生主治医师题目有着相似或相关知识点, 食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为; 食品的糖类成分被微生物分解成酸醇和气体的变化为。
食品发酵的原理
学习时建议同时掌以下几题,食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解产生以恶臭为主的变化为。
在以微生物为主的各种因素作用下食品的成分被分解破坏失去或降低食用价值的一切变化为。
单用酵母进行发酵的制品是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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