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一般说来多酚类化合物和水浸出物含量高的适制
来源: 茶叶加工工
发布时间:2017-02-19
题目多酚类化合物按结构分请注意与下面茶叶加工工题目有着相似或相关知识点, 鲜叶有机成分中主要有氨基酸酶类等; 红茶品质的形成是一个极其复杂的过程类化合物的酶促氧化对红茶色香味的形成起主导作用。
一般说来多酚类化合物和水浸出物含量高的适制
学习时建议同时掌以下几题,随着渥堆温度的升高多酚类化合物氧化加剧若我对温度过低则导致品质变化。
在鲜叶加工过程中变化最大对形成各种茶类不同品质特征起着主要作用的是TeaPolyphenols类化合。
茶多酚化合物含量较高适制。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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