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速冻保藏是将新鲜蔬菜清洗整理后进行快速冻结的方法
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目按冻结速度分类可分为和慢速冻结两种请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 冻结速度有缓冻速冻急冻如将肉急冻应采用1~5cm/h; 蔬菜的储存保鲜方法主要有。
速冻保藏是将新鲜蔬菜清洗整理后进行快速冻结的方法
学习时建议同时掌以下几题,造成蔬菜中维生素发生沥滤流失的环节是。
新鲜蔬菜的保管方法最好选用保藏法。
速冻面米食品如速冻水饺速冻汤圆等应保存在以下。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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