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在果品贮藏过程中湿度越高效果越好
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目在食品的冷藏过程中空气冷藏的工艺效果主要决定于空气湿度和空气流速等请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 果品表面积过大过小对贮藏都是不利的; 苹果品种很多但常见品种的贮藏适温均为0℃。
在果品贮藏过程中湿度越高效果越好
学习时建议同时掌以下几题,无论果品还是蔬菜凡是淀粉含量多的都比较耐贮藏。
香蕉贮藏过程中必须脱除乙烯才能抑制香蕉的后熟延长贮藏寿命。
假植贮藏只适合于蔬菜而不适合于果品。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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