为了使糖制品色泽明亮常在糖煮之前进行处理既可防止制品氧化变色又能促进原料对糖液的渗透

题目在糖煮之前针对不同的原料需要进行护色或着色处理长期以来常用或浸硫的方式进行护色处理请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 防止糖制品返砂或返潮最有效的办法是控制原料在糖制时; 糖制工艺原料预处理中预煮的目的是什么。

为了使糖制品色泽明亮常在糖煮之前进行处理既可防止制品氧化变色又能促进原料对糖液的渗透

学习时建议同时掌以下几题,糖煮前的硫处理中常用的亚硫酸盐有。

对果蔬原料进行热烫的主要作用是。

酱卤制品加工中的关键工序为。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。