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谷类在正常的储存期内的含量不会发生变化
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-28
题目谷类在正常的贮存期内的含量不会发生变化请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 影响出成率的因素有两点意识原料的规格质量二是原料的加工技术 只有一个因素发生变化不会影响出成率的变化; 纤维素是葡萄糖缩聚而成的性质稳定不易水解加热也不发生变化。
谷类在正常的储存期内的含量不会发生变化
学习时建议同时掌以下几题,净料单位成本的条件之一是原料加工前后的重量必须。
霉菌的活动性较强喜潮热环境原料受潮不会发生霉变。
谷类中脂肪含量高而糖类物质含量少。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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