食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性形成多孔结构不会发生老化现象 从而提高了蛋白质的消化率和利

题目食品中的蛋白质经过短时间的挤压膨化蛋白质彻底变性形成多孔结构使酶的作用 位点减少从而提高蛋白质的消化请注意与下面营养师基础知识(公共科目)题目有着相似或相关知识点, 评价食物蛋白质的质量高低主要看; 评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是。

食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性形成多孔结构不会发生老化现象 从而提高了蛋白质的消化率和利

学习时建议同时掌以下几题,蛋白质表现消化率与蛋白质真消化率相比。

评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是。

蛋白质功效比值是评价蛋白质的指标。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。