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酶作用引起的食品变质的表现
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目在食品的加工与储藏中与食品变质有关的主要酶类有和果胶酶请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 葡萄糖氧化酶可直接加入发酵啤酒及果汁中它的主要作用是.; 害虫引起食品变质特点。
酶作用引起的食品变质的表现
学习时建议同时掌以下几题,氧化反应怎样引起食品变质。
简述微生物引起食品变质特点。
食品腐败变质常常由微生物引起的。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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