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用纸卷挤法裱制装饰蛋糕的裱料不要超过纸卷的30%满
来源: 西式面点师考试
发布时间:2021-01-05
题目用纸卷挤法裱制蛋糕时将油纸卷成圆锥筒后装入原料用食指和中指攥住纸卷的上口用力挤出请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 裱花蛋糕的工艺方法最为常用的有裱花袋挤法和纸卷挤法; 用纸卷挤法裱制线条可按线条的粗细要求用剪刀剪去纸卷的。
用纸卷挤法裱制装饰蛋糕的裱料不要超过纸卷的30%满
学习时建议同时掌以下几题,用纸卷挤法一般裱制线条较精细工艺更加复杂造型面积较小的制品。
用纸卷挤法裱制线条可按线条的粗细要求用纸卷的尖部。
裱花蛋糕的工艺方法主要有裱花袋挤法和最为常用。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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