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简述果实后熟及影响后熟的因素
来源: 食品原料学
发布时间:2017-02-18
题目面粉的熟成请注意与下面食品原料学题目有着相似或相关知识点, 屠宰后的畜肉会发生一系列变化试分析畜肉僵直的形成原因及对畜肉耐储性的影响简述影响尸僵期持续时间的因素; 面粉的熟成机理。
简述果实后熟及影响后熟的因素
学习时建议同时掌以下几题,试述苹果早熟品种中熟品种和晚熟品种的成熟时间与品种特点营养食疗功能以及所含原果胶分解导致苹果质地由硬。
简述鱼自溶作用及其影响因素。
简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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