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烹调时在明确了火候要求的同时还要根据原料的数量调节
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目火候就是根据烹调原料的性质烹调方法食用等特殊要求对一定质量的烹调原料用一定的火力进行一定时间的烹制加请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 刀工就是根据和食用的要求将原料加工成一定形状; 掌握火候就是利用不同的热源不同的加热装置设备不同材料的烹调加热器具根据烹饪原料的性质烹调方法以及要求。
烹调时在明确了火候要求的同时还要根据原料的数量调节
学习时建议同时掌以下几题,原料的质地是决定烹调火候的重要因素。
干货涨发的基本要求之一是。
在烹调过程中要根据烹调原料本身的品质特性选用适合的。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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