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火候是根据原料形态来定如果原料形状大火力要大些加热时间要短
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目火候就是根据烹调原料的性质烹调方法食用等特殊要求对一定质量的烹调原料用一定的火力进行一定时间的烹制加请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 掌握火候就是在菜品烹调过程中合理有效的控制; 影响火候最主要的两个因素是。
火候是根据原料形态来定如果原料形状大火力要大些加热时间要短
学习时建议同时掌以下几题,掌握火候就是利用不同的热源不同的加热装置设备不同材料的烹调加热器具根据烹饪原料的性质烹调方法以及要求。
形状较大的原料适合。
烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的时间和不同的加热方式以及烹饪原料在质变的程度指质感标准。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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