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质好牛肉肉质结实有光泽
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目质好的牛 肉色泽鲜肉质结实有光泽肌肉千维较细请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 牛肉肉质坚实颜色切面有光泽脂肪为淡黄色至深黄色; 质好的瘦肉呈有光泽。
质好牛肉肉质结实有光泽
学习时建议同时掌以下几题,饴糖的主要作用是使制品具有光泽。
选用黄花菜应以色金黄干透者为好。
山羊肉色泽较绵羊深肌肉中很少夹杂脂肪肉质较绵羊好 。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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