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芋角馅制作关键不正确的是
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目芋角馅煮馅时要注意水油粉均要恰当请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 芋角馅勾芡后放入熟油使馅料增加光泽 ; 炒芋角馅要掌握火候则粉易坠底肉不粘粉。
芋角馅制作关键不正确的是
学习时建议同时掌以下几题,荔浦秋芋角的风味特点是色泽金黄质地松香带脆馅香湿润可口。
制作蒸浦秋芋角生坯停放时间不要过长否则不易炸制成熟。
芋角以芋头猪油等为原料制作。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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