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计算宴会可容成本需要的指标有
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目关于宴会可容成本的制定下列说法正确的是请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 宴会可容成本要计算出一次宴会的可容成本和分类菜点的可容成本; 宴会可容成本要算出一次宴会的可容成本和分类菜点的可容成本。
计算宴会可容成本需要的指标有
学习时建议同时掌以下几题,如果顾客要求宴会的标准包括酒水在内就要计算的可容成本。
宴会成本核算程序为明确宴会服务方式和标准→→安排菜点种类和数量→组织生产并检查实际成本消耗→分析成本。
宴会成本的核算主要是菜点成本的核算菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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