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将两种或两种以上的主料加工成形后加调料拌渍粘贴在一起挂糊后在少量油中先煎一面使其呈金黄色另一面不煎而
来源: 厨师考试
发布时间:2017-02-19
题目将主料用调料腌渍再拍粉或挂鸡蛋糊或鸡蛋液用油煎至两面金黄再放入调料和汤汁然后用微火烧尽汤汁成菜的烹饪请注意与下面厨师考试题目有着相似或相关知识点, 锅塌豆腐挂糊后进行预熟加工的方法是; 在下列面点中属于先蒸后煎的品种是。
将两种或两种以上的主料加工成形后加调料拌渍粘贴在一起挂糊后在少量油中先煎一面使其呈金黄色另一面不煎而
学习时建议同时掌以下几题,拔丝苹果挂糊时糊中的原料有。
生煎鳜鱼片使用的糊是。
在熬糖的过程中一方面要是糖达到出丝的目的另一方面要阻止蔗糖的。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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