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清炖不需要侉炖需要进行挂糊过油处理
来源: 厨师考试
发布时间:2017-02-19
题目炖法根据工艺的不同一般分为请注意与下面厨师考试题目有着相似或相关知识点, 极大部分冷菜在制作过程中不需要; 大卷在炸制成熟成处理。
清炖不需要侉炖需要进行挂糊过油处理
学习时建议同时掌以下几题,锅贴鱼制作时需要挂的糊为。
淮扬菜炖生敲的烹调方法是。
冷菜风制方法的特点是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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